Educación Continua

La creciente relevancia de la cerveza artesanal en los ámbitos gastronómico, cultural y productivo ha despertado un interés académico y profesional por comprender sus fundamentos teóricos y prácticos. Este curso responde a esa necesidad, ofreciendo la oportunidad de adquirir competencias en la elaboración de cerveza en un entorno controlado y con criterios de calidad. La formación no solo fomenta la cultura cervecera y la innovación, sino que también contribuye al desarrollo de habilidades aplicables en proyectos de investigación, emprendimiento y producción artesanal con valor agregado.

Para ello, el curso combina sesiones teóricas virtuales y actividades prácticas en laboratorio, abarcando todo el proceso de elaboración de cerveza artesanal: desde el análisis de las materias primas y la manipulación segura de equipos, hasta la maceración, fermentación, maduración, embotellado y cata básica. Su metodología integra la explicación conceptual con experiencias aplicadas, lo que permite al participante comprender los principios científicos y técnicos detrás de cada etapa, mientras desarrolla destrezas manuales y sensoriales clave para la producción cervecera.

Objetivo General:

Capacitar a los participantes en los principios teóricos y las técnicas prácticas esenciales para la elaboración de cerveza artesanal de calidad en un entorno casero, mediante el dominio de las materias primas, el proceso de producción y el desarrollo de habilidades sensoriales básicas.

Objetivos específicos:

• Analizar las características y funciones de las materias primas fundamentales y aplicar los protocolos de limpieza, desinfección y manejo de equipos para garantizar la inocuidad en el proceso.
• Ejecutar de manera secuencial y controlada las técnicas prácticas de maceración, hervido, fermentación, maduración y embotellado, aplicando correctivos básicos para resolver inconvenientes comunes durante el proceso.
• Desarrollar habilidades sensoriales básicas para la identificación de atributos y defectos en la cerveza.

Metodología:

El curso se desarrollará bajo un enfoque teórico–práctico, combinando clases remotas sincrónicas y sesiones presenciales en laboratorio. Esta metodología busca que los participantes comprendan los fundamentos conceptuales de la elaboración de cerveza artesanal y, al mismo tiempo, apliquen dichos conocimientos en un entorno práctico y controlado.

Las clases se llevarán a cabo los jueves y viernes de 6:00 p.m. a 9:00 p.m., y los sábados de 8:00 a.m. a 12:00 m, ofreciendo una estructura horaria accesible para quienes deseen complementar su formación académica o profesional sin descuidar otras actividades.